Pierogi mięsne z kapustą i pieczarkami – przepis Ewy Napory, artystki i aktorki z gminy Secemin

Składniki na farsz:
800g mięsa mielonego z karczku, 20g suszonych grzybów (pieczarek), 40g kapusty kiszonej, sól, pieprz, majeranek, zioła prowansalskie, przyprawa do kurczaka, 4 łyżki oleju roślinnego, bulion rosołowy, 2 cebule; wykonanie farszu: Kapustę i pieczarki najpierw obgotowujemy, po czym mielimy w maszynce. Następnie łączymy wszystkie składniki ze sobą w misce. Powstałe nadzienie układamy na wykrojonych krążkach ciasta i formujemy dowolnym wykończeniem. 

Składniki na ciasto:
800g mąki pszennej torfowej, 1 jajko, 1/5 szklanki gorącej wody, sól, 4 łyżki oleju roślinnego; wykonanie ciasta: Do miski dodać mąkę przesianą przez sito, sól, 4 łyżki oleju, 1/5 szklanki gorącej wody. Z połączonych składników wyrabiamy ciasto - powinno być elastyczne, plastyczne, miękkie. Wyrobione ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką. Następnie należy zagotować wodę w garnku i wrzucać po kilka sztuk pierogów. Wyciągamy po około 3-4 minutach, gdy wypłyną na powierzchnię. Ugotowane pierogi przekładamy do miski i okraszamy podsmażoną na patelni cebulką. 

/RB/