Przepiórka po marchocku – przepis Stowarzyszenia na rzecz Rozwoju Miejscowości Marchocice
Składniki:
Przepiórka, kalafior, sos malinowy (300g malin, dżem agrestowy, 50ml białego wina, 20g masła, 20ml octu jabłkowego, sól, gałka muszkatołowa, pieprz); sos kurkowy (400g kurek, sól, pieprz, natka pietruszki, cebula, śmietana 30%).
Wykonanie:
Przepiórkę dzielimy na porcje, solimy, doprawiamy pieprzem i czosnkiem. Następnie zawijamy w plastry boczku. Na patelnię dajemy połowę kostki masła, układamy zawinięte przepiórki. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i szklankę białego wina. Dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec duszenia dodajemy 3 łyżki octu jabłkowego i 3 łyżki śmietany 30%.
Kalafior gotujemy, blendujemy, dodajemy natkę pietruszki oraz kieliszek alkoholu (dowolnego). Dodajemy masło, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Maliny wrzucamy do rondelka i podgrzewamy. Dodajemy dżem agrestowy, wino, ocet i masło. Doprawiamy do smaku i gotujemy na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć a składniki połączą się.
/RB/
