Tradycyjna zalewajka z Międzylesia – przepis Renaty Nowak, kucharki ze Szkoły Podstawowej nr 2 we Włoszczowie

Składniki: ziemniaki pokrojone w kostkę, zakwas zrobiony z mąki żytniej, boczek wędzony lub kiełbaska swojska, cebula, czosnek, śmietana 18%, przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i majeranek, suszone grzybki. 

Wykonanie: Obieramy ziemniaki i kroimy w drobną kostkę, po czym wrzucamy do wrzącej wody, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i posiekany czosnek. Na patelni podsmażamy boczek, dodajemy pokrojoną kiełbaskę i cebulę. Gdy ziemniaki będą miękkie, przelewamy do garnka zawartość patelni wraz z tłuszczem. Następnie wlewamy zakwas żurowy i gotujemy wszystko. Posypujemy zupę majerankiem (najlepiej przetartym wcześniej w dłoniach, żeby wydobyć bardziej wyrazisty aromat). Na koniec dodajemy śmietanę i suszone grzybki (wedle uznania) i chwilę gotujemy.

/RB/